），就是利用糖浆在一定温度里混入杂质后结晶的特性，让每一粒咖啡粉都被糖浆包裹。”

爱丽丝竖起一根手指为身后的料理人解说。

此时文奈已经将结晶咖啡粉末倒入刚好完成的佩特炸/弹（pate a bombe）中，这当然不是一种炸/弹，而是由鸡蛋和糖浆制成的基础面糊，它能把数以万计的小气泡带入慕斯中，使慕斯口感轻盈细滑。

“这居然是一份咖啡冻！”料理人瞪大了双眼，仅仅一份咖啡冻就用到如此多的步骤，从文奈挤入模具的量来看，这份咖啡冻在成品中估计就占了拇指大小的一角，难以想象整个作品的工作量。

事实上，文奈此刻已经如同陀螺一般在料理桌前团团转了，她手上不停歇地拿起不同的工具，按下不同的按钮，看得人目不暇接。

“还是第一次见文奈亲这样的料理状态呢。”爱丽丝端坐在椅子上，“看来丹麦学的东西，文奈亲是一点也没忘。”

“她以前总是游刃有余的样子，”黒木场凉也点头，“啧，有点不爽啊。”

这时，靠近才波朝阳一侧的观众席上也发出惊叫声。

和文奈这里如同驾驶飞船般马不停蹄又条理分明的状态不同，才波朝阳一手是诚一郎的厨刀，另一手也是不停变换着不同料理人的工具。

从普通的厨刀，到司瑛士的特大磨刀，如同延长甲般的“墨刘爪”……形态各异的厨刀与各具特色的料理方式让人眼花缭乱。

两边都是不容错过的高端操作，观众们都不由得屏住呼吸，陷入不明觉厉的飘忽状态。

那厢文奈将发泡果浆放入真空机中让金黄的汁液经历了膨胀又骤缩成为粘稠的果胶质地，这厢才波朝阳就用编织般的手法将鸡腿肉与鸡胸肉“织”到一起。

明显，两人的菜品一甜一咸，文奈用上了甘甜的橘子果汁、酸葡萄汁等水果和浓郁的水牛奶，清香的椰子汁，而才波朝阳则是用上了米饭、鸡肉和酱油等主食材料。

文奈额头渗出一点细密的汗，分子料理的温度把控极为严格，有时候哪怕是0.1℃的误差，都有可能造成难以想象的后果，而且繁杂众多的步骤压在一起，她的大脑仿佛开启了高能模式的cpu，转得飞快而滚烫。

但在这一步错即深渊的过程中，文奈觉得体内却有股令人愉悦的感觉涌上来，多巴胺与肾上腺激素流窜，她始终保持着一种马拉松的最后冲刺的状态，一滴汗珠缀在睫羽上，她却不愿意停手去擦，而是仰头闭目，让那滴汗珠顺着面颊流如脖颈，消失在衣领中。

异麦芽酮糖醇、金黄色糖浆、蜂蜜和水在锅内混合成漂亮的金黄，当碳酸氢钠和葡萄汁加入的刹那膨胀起来，变成了蜂巢般的结构。