再说了，他们家的瓦坛子也不够，还得去弄一些瓦坛子过来装这些蔬菜，秦晚晚还打算弄一些水果过来，到时候打成泥，配合着辣椒面等等各种东西打成水果泥，均匀地涂抹在这些蔬菜上。

再用密封的瓦缸封存，进行发酵，大概一周到半个月左右就能够拿出来食用了。

李嫂子他们之前搬家的时候有好几个簸箕都没有搬走，就留在了这边，秦晚晚找出来之后，跟李嫂子一起清洗了一些豆角茄子之类的蔬菜，然后再晾在了簸箕上。

准备等晒干了水分之后再来处理。

“对了，咱们这边哪里有瓦缸售卖吗？

看起来咱们得多买几个瓦缸回来，要不然这泡菜没办法做，另外最主要的还是需要处理那些白菜，我今天没有采摘白菜回来就怕白菜蔫了。

咱们得先把瓦缸给弄回来，再把白菜采摘回来。”

李嫂子这才恍然大悟说道：“我就说呢，我那里还种了很多大白菜小白菜，油菜和上海青。

怎么没见你把那些白菜给弄回来？

我还以为你做泡菜只需要茄子豆角什么的呢。对了，南瓜和冬瓜也能做泡菜吗？能保存多久？”

秦晚晚笑着跟他解释道：“其实不管是什么蔬菜都可以做，泡菜只要保证坛子里面没有进生水，每次取用的时候都用干净的筷子或者是用干净的……”

秦晚晚原本想说用干净的一次性手套戴着，取出来之后再及时的关闭。

想了想，现在还根本没有那么多的塑料，哪里去找一次性的手套？

她话锋一转说道：“或者用干净的油布袋包裹住手，从里面取出泡菜，盛出来之后再及时的封闭瓦缸。一般来说这泡菜都不会坏。”

想了想秦晚晚又说道：“如果想要保存的更久一些，咱们可以弄一些高度的白酒，用来杀菌。

这样的话最长可以用到半年到一年左右，足够咱们从今年用到明年。”

李嫂子有些咋舌：“那不能够，咱们也不用那么长时间，主要还是预防冬天。

虽然说咱们南方温度比较高一点，就算是冬天也有一些蔬菜。

但是蔬菜的种类还是会稍微相对来说会少一些。

不方便的时候，泡菜也是一个很好的补充。

主要还是地里面的菜比较多，这时候又没办法换出去，毕竟家家户户都种菜。

我倒是听说可以把这些菜运到市区去，有专门的地方可以跟别人兑换一些东西，或者是有一些收购站会收购蔬菜。

但是收购的价格比较低，我们偶尔会做一做，但大部分时间还是把蔬菜晒成菜干。

等到冬天的时候泡一泡水就能够恢复，味道也还可以，只是相对于新鲜蔬菜来说就差了不少。”

秦晚晚笑了笑又说道：“事实上咱们弄一些野果子回来，弄这些果实再配合着腌辣椒面以及一些香料，可以弄一些泡菜的辅料。

你跟着我做，这泡菜的味道绝对差不了。

冬天的时候，也不只是冬天，其实平常的时候也可以拿出来吃，甚至是没有菜的时候光是泡菜都能够很好的佐餐。”

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