335 因为那都是托啊!(1 / 2)

跟大姐曹佳佳东拉西扯的聊了会儿天之后,时间很快就来到了下午两点。

两点一到,饭店除了外卖之外,就不再供餐,但也不会强行赶人走。

简单说,就是到了两点后,在饭店就餐的客人呢,饭店就不再提供服务,但也不是立刻赶你走,你还可以再吃一个小时。

一个小时后,也就是三点的时候,就正式关门歇业,一直到晚上五点再重新开门。

如果有客人磨蹭到下午三点还不走,那时候饭店也不会强行赶你走,但什么都不提供,包括一杯水也不给,并且服务员会自顾自的开始收桌子打扫。

这时期的老北平人都要脸,一般这么做的话,除非真的死皮赖脸,否则是待不下去的。

真要是死皮赖脸的,有何雨柱在,他的脾气也不会惯着。

当然,据曹佳佳说,到目前为止,还没有客人不配合的,不会下午三点还在店里赖着不走。

果然,一到两点,就看到好多人自动离开,只剩下极个别第一次来,对规矩不熟悉,又正好还没吃完的客人,这也导致饭店一下就冷清了。

不过,堂食跟包间虽然停止服务了,但外面排队买外卖的人,却依旧络绎不绝。

只是那些买外卖的人都是贴边排队,自成一脉,不在堂食逗留,而是直接去后厨打饭,并且好多人都是自带饭盒。

有一队排队的人去打饭,搞的这个饭店一下就变成大食堂了。

据说,这也是食为天的一个风景,毕竟别的私人饭馆还没有这种排队打饭的情况,只有食为天因为开了外卖口,所以出现这种情况。

本来曹佳佳还有些担心,担心这些排队打外卖的会影响在饭堂里正规就餐的食客,谁知道一问才发现,大家对这种情况反而十分暖心跟适应。

因为此时大多数的工厂大食堂,就是这个模式,也就是一队工人排队打饭,打了饭就可以回去吃或者直接在食堂里就坐吃饭。

食为天跟那种食堂的区别,就是打了饭的人不能在饭店里吃,只能带回家吃,而且很多硬菜跟现炒的菜肴呢,外卖那边没有。

再加上外卖的餐品都是普通的大锅饭,价格虽然不算便宜,但也相对公道,跟在饭店就餐的食谱完全不一样。

种种的差异化对待,反而让在饭店吃饭的食客有了一种优越感,有了一种领导吃小灶的感觉。

没错,在这个时期的单位食堂,一般分大堂跟小堂。

大堂就是一个大房间,也是食堂主体,是普通职工聚众吃饭的地方。

小堂指的是小房间,一般叫偏厅或叫小灶,主要是领导干部就餐的地方。

当然了,除此之外,食堂也有包间,主要给真正高级领导请客用的,但这种包间的数量就很少了。

换言之,单位食堂也是分三六九等的,根本没有公平就餐一说。

食为天饭店的包间先不说,哪怕最大的堂食,也跟单位食堂的大堂没法比,最多跟单位食堂的小棠或者偏厅比一比。

本来来吃饭的客人还没感觉,但看到好多客人排队打饭,却只能路过大厅去后厨打饭,买的饭菜跟大厅的饭菜不一样不说,还不能来大厅就餐,这就让在大厅就餐的人,有一种当领导的感觉。

毕竟在普通的单位食堂里,只有领导才能去偏厅吃小灶啊。

现在这种情况,可不就跟领导吃小灶的感觉差不多么?

至于去包间吃饭,那不用说,那是高级领导办酒局,同样很有代入感啊。

这年头的人,对经商发财的感触其实还不是特别深,但对当领导的期待值,却绝对是拉满的。

食为天通过这个外卖的方式,反倒是让大家有了一种当领导的感觉,这可能也是食为天最近突然爆火的原因之一。

曹佳佳看不出这里面的门道,但曹志强岂能看不出?

他只过来走了两趟,就通过大家的神情跟对话,琢磨出这里面的味道来了。

答桉很简单,没有对比就没有优越啊。

这也让曹志强略有些犹豫,犹豫要不要开个窗口。

因为开了窗口,买外卖的人就不用路过大厅,直接在外面就能买了。

这样做方便是方便,但却会让在食堂就餐,尤其是大厅就餐的人呢,少了一种对比的乐趣。

可如果放任大家继续排队路过饭店大厅,直接去后厨买外卖的话,确实会影响经营。

而且现在是刚开始这样,大家都没摸透,麻烦也少。

以后这种情况时间长了,难免发生摩擦。

毕竟总有嘴欠的人存在。

忽然,曹志强眼睛一亮,有两个好主意。

他想到了橱窗。

是的,他想到了,外卖窗口要做,但对比的快乐也要留。

方法很简单,只需要把大厅的一面墙全换成玻璃幕墙,然后点外卖的人要排队,必须在玻璃幕墙外面排队。

这样的话,来餐厅就餐的人,可以通过落地玻璃墙,看到外面排队买外卖的人,从而产生一种优越感,但又因为隔着一个玻璃幕墙,导致双方说话都听不见,不会产生无谓的纷争。

嗯,后世的很多餐厅,尤其是大商场的西餐厅跟自助餐厅,大多数都是这种设计。

简单说,就是周边都是一圈玻璃墙,导致里面就餐的人可以看到外面,外面也可以看到里面。

不过后世的情况呢,这种做法主要是为了吸引外来客人,让没进店的人透过玻璃幕墙,一眼看到餐厅的环境跟餐品,要说里面的客人吃饭有优越感,就真没有了。

但是在这个时期么,玻璃幕墙餐厅,还是很有搞头的,不光可以让外面的人羡慕里面的就餐环境,也可以让里面就餐的人产生一种优越感。

虽然要拆一面墙,看似工程不小,而且设计称重之类的技术问题,一般人做不了,硬砸墙的话,估计就会让房子都塌了。

不过这对设计院的人来讲,根本是小菜一碟。

毕竟曹志强可是知道,设计院之前给这个四合院装修改造的时候,可是内部做过加强。

因此,如果只是拆掉大厅一侧的一面墙,甚至拆了两面墙,换成落地玻璃窗,应该是没问题的。

毕竟这个沿街四合院又不是高楼大厦,就一层而已,应该没什么难度。

非要说不好的地方,就是这是大工程,估计改造期间饭店要先歇业一段时间,会造成一段时间的损失,包括金钱跟人气上的。

可一旦改造成功,玻璃幕墙形式的餐厅一出现,估计很快就能赚回来。

可以可以,这个方案可以提上日程了,就这个月搞,一定要在半个月内搞定。

而且既然要大搞,干脆把外面也搞成凉亭。

这样到了夏天的话,外面还可以放点桌子弄烧烤。

如此一来,烧烤、外卖、堂食、包间,绝对可以把各个阶层的食客一网打尽!

或许要说,这样营销方式,会不会太杂。

其实并不会。

坦白说,这个沿街四合院呢,虽然经过了一定程度的改造,但面积限制摆在那,房型限制也摆在那。

加上这里的环境,决定了食为天不可能真的搞成那种高大上的高端饭店。

当然,也不是不能硬来,而是这个时期你去搞那种高端饭店,基本就是赔钱赚吆喝。

原因很简单,那就是国人太穷,消费不起。

就算这里是京城,可京城真正有钱人想要吃高档饮食,那还得是建国饭店跟北平饭店这种涉外大酒店。

而华侨外侨来京城住宿吃饭,也一般都是去住大酒店,很少会去路边苍蝇馆吃饭。

这种情况,就跟后世国人去印度,一般都会在大酒店吃饭,很少去吃印度路边摊一个道理。

无他,卫生条件实在是不行。

哪怕“食为天”这种经过特别装修改造过的饭店,其就餐环境也就比一般的饭店食堂好一些,但跟建国饭店那种涉外的合资饭店比,那绝对是没法比的。

最多,食为天也就是能称之为“特色饭馆”,跟大饭店是没法相提并论的。

或许要说,如果是这样,那为何能引来日本游客的就餐跟赞叹呢?