第24章 能掌勺都叫天赋(2 / 2)

他决定用绞肉机剁肉,因为要加入让丸子有嚼劲弹性的冰块,用刀剁只会浪费时间,而且冰块直接敲打出水。

“哟,小晨,今天做啥好吃的?”

陈秋如都习惯跟他调侃两句,隔了两天甚是想念他的食物,都不习惯家里,搞得老公还以为自己口味变了,最离谱是问我喜欢上什么人。

男人是不是神经病?

“陈姐,我在做爆浆肉丸子。”

“啥?没听说过。”

“待会你就知道了。”

林晨专注做事不喜欢跟别人搭讪,开始自顾自地忙活,这会杨主管在巡查,正好陈秋如回到自己岗位上切菜。

杨主管这个眼睛看人看得很仔细,谁在偷懒谁在认真,这可是要考勤的。

林晨忙碌着肉丸子。

杨主管购买的肉是后腿肉外加肥瘦相间五花肉。

他采用后腿肉,切成一块块放进绞肉机,机器不大,容量只允许一斤,倒入适量盐,白胡椒粉,再从冰箱加入一百五十克冰块。

让机器将肉搅拌成粉白色,肉出来的时候很结实,跟剁碎的不一样,保留着肉糜。

步骤依次循环重复,林晨能节省不少功夫。

紧接着开始选用爆浆的夹心。

馅料采用肥瘦相间五花肉,放进另一个搅拌机搅拌成泥,期间放入盐,白胡椒以及红葱油。

葱油经过油反复炸过,加入进去纯粹增香。

想要爆汁得加入适量猪皮冻。

一块猪皮刮干净脂肪,放进锅中,葱白料酒去腥,煮熟后切成一条条,再放进锅中依次放入八角香叶姜片,用水闷煮一个半小时,最后只剩下白色。

直接拿去冷藏即可。

“差不多了!”

林晨花费半个小时不到,馅料往一个方向搅拌均匀,搅拌成颗粒状就可以,皮冻放进冰箱冷藏。

现在要弄猪肉泥,加入两克小苏打,搅拌七七四十九下。

最后三分钟开始摔打猪肉泥

整个厨房听到拍打巨响声音。

引得周围的人望过来。

“小晨,要这样拍打吗?”陈秋如发出灵魂拷问。

“当然要的,不然的话没法凝固。”

虽然陈秋如不懂,但手法有点厉害,肉泥被打成粉白粉白,怪靓丽。

“小晨,你以前的学校老师都教你这些吗?”

“嗯!”

“啥学校啊,我也想去学习。”

陈秋如倒是想学一门技术,老了时候就不会挨饿,毕竟现在的子女不靠谱的,不要父母可真是惨。

“只收18岁的!”

“啊!这么刁钻。”

林晨笑了笑:“能掌勺通常都是有天赋的人。”

陈秋如微微皱眉。

她自己做饭儿子都说难吃。

难不成我真的不会做饭?