第43章 不是西施做豆腐脑我不吃!?(1 / 2)

豆腐脑,黄豆泡发两三个小时。

期间,林晨在制作两种口味的豆腐脑,咸甜必争,小学生吃来吃去就那几样。

“小晨,我跟你说豆腐脑指定要吃辣的!”

陈秋如提起豆腐脑,舔了舔嘴唇,脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑,送入嘴里麻麻辣辣。

舌尖感受着豆味和麻辣刺激味,辣度融入脑子,实在是太爽了。

“陈姐,你很喜欢吃辣吧?”

“是啊,无辣不欢,最重要是辣椒跟豆很搭配!”

只可惜的是小晨只做咸甜,应该是考虑小学生不能吃辣,所以小学生顿顿清淡。

“可以,中午就做咸口和辣味。”

五百碗,今天必须做够四百碗,让他们吃个撑得!

陈秋如笑了:“可是小学生们吃不了辣,你做出来不还是浪费?”

“不会,我看营养均衡才行。”

其实有些学生真的很能吃辣,只需要把辣的份量做少一点就行。

“那我需要做什么吗?”

话音刚落,另一个同事叫她帮忙摘菜。

其实豆腐脑很简单,压根不需要别人帮忙。

泡发好的黄豆清洗干净,将坏掉的豆不要,扔进破壁机,机器有一斤豆,加入两千五百毫升清水,打成生豆浆。

打得越细腻越好。

很快,破壁机全是黄水,在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。

用勺子浮去白色泡沫,将豆水用细密纱布网过滤豆渣,林晨用一个大盆搓弄,反复两到三次,将渣渣清理掉。

豆渣也可以用调味来做煎饼吃。

不过林晨没时间。

清理豆渣后,最后一次在锅中过滤,透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开,期间不停搅拌,煮沸后关火。

重复动作是等豆浆冷静下来,开中火煮沸,两到三次,确保豆浆熟了。

最后关上火,让豆浆静置。

期间,会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现,那是冷却后的豆皮,用来制作腐竹东西。

“这是啥?”陈秋如边摘菜边问。

“腐竹,可以用它去晾晒。”

要想吃到纯正的,还得自己去做。

“哦,这么复杂啊?”

“是啊。”

陈秋如看见这么多复杂工序,瞬间头疼不已。

腐竹就不教了,毕竟费时间费精力,还不如出去买一份来吃吃。

林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。

熬啊熬,整个厨房都是豆味,无任何掺杂。

江华切着土豆丝,眼神给到林晨锅上东西,咕嘟嘟冒泡的豆浆,白色泡沫被勺子撇掉。

要说不复杂,只是单纯在搅拌,其实这很考验做饭师傅功力。

第一要注意豆浆熟没熟,第二火候,第三眼疯狂搅拌。

煮熟后,林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。

没有稳重态度,很难将食物做好。

江华跟他相处不久,内心却越来越钦佩对方,仿佛看到当年自己的影子,对做饭是一种享受。

“最关键的一步来了!”

将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里,放入清水搅拌均匀,豆浆差不多榨得有二十斤重。

份量很足,实在是太足了!