古法制酒，由于技术限制，最多二十度顶天。

慕听雪这一瓶白酒，是四十多度的，在现代比较受欢迎。当然，她自己是不喝的，之所以拿出来，是想开发一下云煌的酿酒工业水平。

归根结底，是为了提升国民生产力和税收。

生产力它太重要了！

因为生产力提高了，相应配套的社会制度才可以改善提升。如果你是纯农耕社会，生产力非常低下，你就不能搞什么人人平等解放奴隶的大改革，只会让整个国家崩裂，死更多的人，类似的反面例子有王莽。

工业革命之后，封建王朝腐朽的制度才慢慢消失，就是因为生产力的大幅度提升，上流阶层不再痴迷于兼并土地带来的农耕收益，发现工厂制造的利润比种地高多了，抑制住了他们对于农民土地的渴望。这种时候，自由、民主，才有了一席之地，人民才逐渐登上历史舞台。

“掐头去尾，多蒸馏几次，就可以了。”

“如何蒸馏？”

崔江江目光灼灼，指着那套瓷器冷凝装置，“利用此物么？”

慕听雪戴上三层口罩，道：“你们带来的酒酿，搬几坛子过来。”

因为要蒸馏提纯酒精，这具身体又对酒精过敏，防止吸入挥发性酒精，只能用物理隔离一下。

崔家父女，左手各提着一坛子酒酿，打开了泥封。

依照长公主的要求，把这些粮食酿，都倒入了一口大缸里。

“这酒是用什么粮食做的？”

“高粱和粟米。”崔士宁答道，“粮食都能酿酒，口味各有不同。殿下您带来的两种神粮，土豆、红薯也可以，我试着用红薯酿酒，还真酿出来了。”

慕听雪有些意外，赞道：“姐夫还是个酿酒高手，自己就研制出了地瓜烧酒。”

地瓜是红薯的别名。

地瓜烧，是华夏挺有名的一款传统粗粮白酒。

“小道而已。”

崔士宁抿嘴笑了笑，有些不好意思道，“自酿喝两杯，并没有放在酒肆里卖。红薯目前还是稀罕粮食，用来酿酒成本比高粱、粟米高太多。”

慕听雪把高粱做的粮食酿，注入大烧瓶中，点火调节温度，开始加热。

随着不断地加热，烧瓶内有些浑浊的粮食酿，开始微微地翻滚。分馏入口处，已经出现了冷凝的液滴。

大概一刻钟之后，烧瓶里的酒酿开始大量的沸腾起来。

冷凝管处，能够看到大量的蒸汽被液化，并顺着瓷制导管，一滴一滴汇入末端收集的玉瓶里。

“就算以后红薯越来越多，价格和高粱、粟米差不多了，我也不太建议你们的酒庄使用红薯酿酒。”

“因何缘由？”

“酿酒的谷物可选种类有很多，包括稻米、小麦、高粱这些主食。红薯的果胶含量高，在用酒曲发酵的过程中，果胶会转化成一种叫做甲醇的毒物。”

崔江江瞪圆了眼睛，听得一愣一愣。

果胶？

甲醇？

这些陌生的词汇，已经令她有些跟不上了。去掉那些她听不懂的部分，崔江江自动理解为——红薯酿白酒，会产生更多的毒。

崔士宁是崔氏幽州酒庄最好的酿酒师，在这方面，他比女儿悟性又高了一个层次：“酒庄里酿酒，也会掐头去尾。酒头和尾酒有毒，饮下对身体不好，是否就是殿下所言之甲醇？”