沈老大跟沈春生将竹床搬到院子里，用巾子沾了清水将竹床擦了一遍。洗过澡后的沈杳和沈红梅爬到竹床上，吹着晚风乘凉。

第15章

一到七月，菜地里的蔬菜长势极快。什么苋菜，空心菜，豆角，四季豆，黄瓜，丝瓜，冬瓜，南瓜，茄子，辣椒，西红柿，吃的速度都没长的快。

家家户户都种的玩意儿，就连送都送不出去。

古代的蔬菜不易储存，除了晒干就是腌制。而腌菜和干菜，选用的都是萝卜白菜和豆角，其他的只能任由其生生烂在地里。

一想到冬日里吃的除了萝卜就是白菜，沈杳突然想起后世的泡菜，便动了心思。

“奶，玄知哥哥的书里有食谱。那食谱上说，有好多菜都可以做成泡菜，好吃的很！”沈杳扯起谎来，眼睛都不带眨的。

吴婆子是信极了孙女的，杳杳说泡菜好吃，那就肯定好吃。再说书里都写了东西肯定没有假，便问道：“那书里，可写了做泡菜的法子？”

“有写的，我都记下来了。”

“那成，趁着现在还不是特别热，我去趟地里。”

沈杳快步跟了上去：“奶，我也去！”

嫩豆角和老一些的豆角，合摘了半篮子。黄瓜跟青椒，只选嫩些的，又砍了两颗卷心菜，摘了半把的朝天椒。

趁着吴婆子烧开水的空档，小姐妹两将嫩些的豆角挑出被虫吃的，不用摘断也无需去蒂，挑好的嫩豆角洗净，放到太阳底下稍晒一下。等表面的水分晒干，再取干净的稻草将嫩豆角捆成这一把一把的。

烧好的开水盛出来放凉，此时的小姐妹两也将大半篮子的青辣椒去了蒂。只是籽她们是不敢去的，古代没有一次性手套，直接用手触碰了辣椒汁液的话，会辣死个人。

吴婆子祛辣椒籽的功夫，沈杳又将洗净沥干水的嫩黄瓜，塞了一半到正在暴晒的黄豆大酱里。

待辣椒全部祛籽后，吴婆子又按照沈杳的法子，在灶膛里生了火。这时候锅中不能放油，只放些八角，香叶和花椒炒香，再放入酱油，大半锅的清水，盐，少许的醋，几粒冰糖。大火烧开后转小火稍煮个几分钟便可倒出来放凉。

说到冰糖，这还是端午节时，堂姑父送给大爷爷大奶奶的。大奶奶心疼沈杳，抓了一小把给她留着甜嘴。沈杳平日里都不舍得吃，今日要腌辣椒，她一狠心抓了几粒出来。

洗净暴晒过的坛子，不能沾上生水和油。码一层辣椒铺一层切好的姜片和蒜片，直至坛子装满，倒入放凉的酱汁，最后封坛，放到阴凉处。

此法腌制的辣椒，三五天后便可食用，也易储存，能放上个半年。

腌辣椒剩下的酱汁，沈杳又泡了一坛子的黄瓜。而嫩豆角，则是用的是只加了盐的凉白开。

至于老豆角，等下晌的时候拿来煮过后再晒干，到冬日里的时候拿来烧肉最是美味。