两人跑了几趟才把三头猪的猪肉全部运回草屋的院子里，今天娃子们都去干活了，整个院子也清净不少。

李清秀就决定先在院子里把腊肉先腌制起来明天再制作腊肠。

贾寡妇看向李清秀问道：“你这么多猪肉要怎么处理？”

“你等一下。”李清秀说完就跑回草屋里拿出一个木盆出来，还把八角桂叶小茴香还有丁香这几种药材出来。这些药材还是之前没逃荒时在周大夫那里买的。

李清风看李清秀拿那么多药材出来，关心问道：“阿姐，你是不舒服吗？怎么拿这么多药材出来？”

李清秀怕这小家伙担心就跟李清风解释清楚。“没有不舒服，这些是用来腌猪肉的。你在屋里无聊可以抱着妹妹出来看看。”

她说完还拿出糖盐酒等等调味品全部一股脑放进木盆里，就把木盆端了出屋。

李清风一听也来了兴致。见李清晓已经睡得打起小呼噜，他给妹妹盖好薄被后就跑出屋，他也想看看他阿姐怎么腌肉的。

李清秀把刚刚分配好的香料交给贾寡妇，让贾寡妇把这些香料在锅里炒香。她就负责把炒好的药材碾碎。

由于没有捣碎药材的工具，李清秀直接找了一块大石头洗干净再用小石头把这些药材碾碎，虽然没办法弄得超级粉碎，但是能把猪肉腌入味就行。

贾寡妇炒完药材，李清秀又让贾寡妇把三头猪的五花肉全切成条状。

等她弄好药材粉，两人就把五花肉全部放在盆里再倒入药材粉，就开始给每条五花肉都抹上药材粉。

李清风闻着空气里的香味，不禁感叹道：“哇！这药材好香啊。”

贾寡妇闻着四周飘出的香味，不可思议道：“还是你花样多，我这还是第一次见药材腌肉的。”

“那是因为这些不仅是药材，也是香料，能完美去除猪肉的膻味。”李清秀说完就有些犯难起来。“这个肉太多，盆有点小了。”

贾寡妇说她那里有，是平时拿来洗衣服的，也不知道李清秀会不会介意。李清秀让贾寡妇用水洗干净木盆就可以了。

贾寡妇把洗干净的木盆拿过来时，李清秀姐弟已经把所有五花肉都抹上了药材粉。

李清秀把猪肉分了一半放在另外一个木盆里，又在两个木盆里加入适量的糖盐酒和酱油。

然后就教贾寡妇和李清风把木盆里猪肉和调料给抓匀，这样子猪肉才能会更好的吸收调料。

等弄完好之后李清秀就让贾寡妇和李清风去洗手，她则是把这两个装着腌制好的猪肉木盆放到地下的地窖里。

贾寡妇询问道：“这就成了吗？”

李清秀边洗手边回答：“哪有那么快啊，这才完成第一步，腌制了两天后还要再拿去风干，差不多风干个七八天就好了。”

贾寡妇听的直咂舌：“啧啧啧！这么麻烦啊！”

李清秀笑了笑没吭声，还把剩下的肉用木桶装好后都搬到地下的窖地，她等贾寡妇走了再全部收进保鲜储物里。