第248章 一碗猪脚粉,神仙都打滚(1 / 2)

焯过水的猪脚,先放到一旁沥干水分。

起锅开始炒糖色。

炒糖色可是很关键的一个步骤,炒得不好的话,待会做出来的猪脚肯定很难吃。

糖色炒好之后,就往锅中加入温开水。

想要糖色不凝固,就必须加入温开水。

等到水开之后,就往里面放入草果、茴香、陈皮、丁香、香叶、沙姜、八角等配料进行焖炖。

猪脚在大铁锅经过焖炖,那些配料的香味全都渗透到了猪脚。

猪脚焖炖到颜色红亮,脆而不硬就可以了。

而那些汤料,是陈元之前用猪筒骨熬煮出来的高汤。

那汤料保持着鲜美的味道,一点都不油腻,清香可口。

猪脚粉里面用的粉,用的是河粉。

河粉又有大粉跟小粉之分,东风镇这边只有大粉,一大片一大片河粉口感十分丰富,很有嚼劲,即便是吃素粉也能让人过瘾。

粉不能煮太久,在沸水里焯几下,就可以打入碗中。

再往碗中加入高汤,配以生抽、食盐、调料,再加上几块香喷喷的猪脚,真的是清香扑鼻,寡淡香甜。

“元子,加多多猪脚……”

陈安让陈元给捞煮了一碗粉条,打入汤汁之后,他就嚷嚷着要打更多的猪脚。

赵香粉之前不是说了,要吃多多的猪脚。

所以这会,陈安就想着给媳妇打多多的猪脚,媳妇一高兴,说不定立马原谅他了呢。

“你自己夹不就行了,没见我正忙着呢。”

捞煮河粉手法十分特殊,煮不好的话就会软烂生涩,一点口感都没有。

所以陈元也没把这捞粉的任务交给别人,他捞煮好一份粉之后,就让想吃的人过来自己加汤调味。

旁人闻着这香味,早就有些按捺不住了,早就有些管不住自己的嘴巴了。

大家都没有吃早饭,这会也饿了。

纷纷端起碗,迫不及待的打入汤汁,再加入软糯好吃的猪脚。

一碗色香味俱全的猪脚粉就这样成功了。

这些人也懂人情味,夹猪脚的时候,也都只夹一两块,不像陈安那家伙夹了满满的一大碗。

本来今天煮的猪脚就不是很多,万一前面吃光了,后面的人还吃什么?

只见陈安端着那碗堆满猪脚的猪脚粉来到赵香粉的房间外面。

“香香,媳妇,猪脚粉煮好了,你开开门呀!”

“真的?这么快就煮好了?”

“你咋还不相信我呢,要不你开门看看。”

很快,赵香粉就打开了门。

“哇,好香呀!”

当赵香粉把门打开,就闻到了猪脚粉的香味,馋得她口水都流出来了。

“快……咱们进房。”

赵香粉看着那碗猪脚粉,立马就有些迫不及待的把陈安拉进房间。

“嗯……这猪脚也太香了吧。”

当赵香粉将那一块猪脚吃到嘴里,顿时就欢呼了出来。

那猪脚表皮Q弹爽口,皮脆肉香,十分有嚼头,软绵多汁,吃到嘴里,那肉香瞬间就溢出嘴来。

猪脚真的是色泽红亮,肥而不腻,脆而不硬。

“吸溜~”

赵香粉用筷子挑起几根粉条,嘴巴用力一吸,这吸力……猛的一B。

当那些河粉吃到嘴里,她就感觉到了满满的香醇,猪脚的香味很好的融入到了粉条里,使得那些粉条吃起来一点都不会觉得寡淡单一。