趁着竹笋幼嫩的时候，然后连根挖出来，切片焯水，用来炒肉或者炒腊肉。要是太多吃不完，可以晒成干笋，或者做成酸笋，味道都是很不错。

“顾叔叔，这笋可真大呀，不会太老了吧。”

“这我也不知道，要剥开壳才知道。”

等到老顾拿表面那外壳剥去后，看着那笋也不是很大。

顾千岳用指尖掐了掐，“还嫩着，看着挺不错的，待会切片，然后用来炒腊肉，过年做的腊肉还有一块，正好用来炒春笋。”

“顾叔叔，那煮田螺的水开了，你先去忙那边，这里交给我就行了。”

“好好，那就辛苦你了。”

“叔，你这就见外了不是，都是一家人，哪能这么客气！”

“呵呵，对对，都是一家人了。”

顾胖子喜道。

厨房里。

一老一少正在忙碌着，时不时说上几句话，看上去也十分融洽 。

本来，老顾是不让陈元下厨的，不过他执意要表现，老顾也没办法，只能在一旁给他打下手。

……

“啧啧，这田螺真香呀，看着就很美味，待会正好用来当下酒菜。”

看着那道酸辣田螺，真是让人流口水。

这道菜里面不仅有田螺，还有酸萝卜、朝天椒、线椒以及紫苏，炒出来的味道酸爽香辣，美味无比。

为了做这道菜，可费了不少的功夫。

要将那些田螺煮肉，再用锈花针将螺壳里藏着的螺肉挑出来，只要前端那些螺肉，至于那些田螺内脏什么的，都是不用食用的。

也可以不用挑肉出来，直接带壳炒熟，吃的时候再自己把螺肉挑出来吃，厉害的就用嘴巴嗦，这样也能吃到肉。

所以用这种食材做的菜也叫嗦螺。

不过嗦螺用的田螺是那小小的、尾部很尖的那种，炒制这种嗦螺之前，需要提前用钳子把田螺那尖尖的尾部去掉，这些炒出来之后，才方便把里面的螺肉嗦出来。

而老顾家亲戚送的田螺是那种大田螺，也不好剪屁股，这样把螺肉从螺壳里挑出来更加方便，也更加入味。

里面的酸萝卜切成了丝，吃起来十分酸爽，这可是正宗农家特产，是顾母早上在一个老奶奶那里买回来的。

这酸萝卜里面放了红醋，使酸萝卜看起来红彤彤，十分好看。

春笋剥去笋壳，切成片状，再焯一下水，用来跟腊肉爆炒，鲜咸美味，是下饭神器。

那些腊肉都是老顾他们亲手做的，花高价钱买回来的农家土猪肉。腌制后，再晾晒，还要用烟熏，成品看上去金黄流油，味道醇香。

用这腊肉来炒春笋，鲜美软嫩，腊肉咸香。特别是那三线肉做的腊肉，层次分明，口感丰富，吃上一口，好吃到爆。

除了这么两道菜，还有两道小炒。

就顾母、老顾、陈元三人吃饭，所以也没有炒太多菜。

……