口感上则是更加的醇厚，适合那种重口味的人吃，就比如宋青峰，他可是李恒见过的，为数不多的，喜欢吃断魂辣的人

以鸡蛋为原料，做出来的皮蛋，在外观上呈现出淡黄色。

相较于黑皮蛋，黄色皮蛋的味道，则是更加的清淡，比较适合大多数人群食用。

关于两种不同的皮蛋，有的人对它们的称呼也有所不同。

黑色的，用鸭蛋做的，一般被才称之为皮蛋，黑色的皮蛋之中，还有一种带花纹的，又被称作松花蛋。

而那种黄色的，用鸡蛋做的，通常被称之为变蛋。

其实这两者，无论是腌制的手法，还是使用的配料种类，基本没有差异。

唯一的区别，就是配料的用量可能有所不同，这主要是因为两者，蛋白质的含量不同所导致的。

不过到了李恒这儿，它们统统都叫皮蛋，能吃就行，纠结名字有什么用。

他甚至还见过，有人用鹌鹑蛋腌制皮蛋呢。

要是按照上面的分法，是不是还得再重新取一个名？

“腌皮蛋除了需要纯碱和生石灰，好像还需要一点儿泥巴。”

李恒从椅子上站起来，扫视了一圈院子里，似乎是在寻找两小只的身影。

“小赤，还有小小，走！哥哥带你们玩儿泥巴去。”

此刻两小只正在旁边下棋玩，李恒冲着她俩所在的方位喊了一句。

“李恒哥哥，你都多大的人了！怎么还儿玩泥巴？”

“我像小赤这么大的时候，就不玩了。”

鹿小小听到李恒叫她后，很不屑的回复道。

“逗你们玩的！其实是因为，我刚想起了一道，用泥巴做的菜品。”

“你们不去的话，我可自己去啦！”

李恒说完就要往院子外走，院内虽然也有泥巴，却不是他需要的那种黄泥。

“真的假的？泥巴也能做菜？”

“去去去！我们也要去！”

鹿小小还在那儿怀疑，李恒是不是在开玩笑，小赤早就跟随着李恒的脚步，朝院外走了。

“既然石头可以做成菜，为什么泥巴就不可以呢？”

李恒只用一句话，就打消了鹿小小的顾虑。

“嘿嘿，也对哈！你们等等我。”

很快的，鹿小小也追了出去，那可是用泥巴做菜啊，怎么能不让人好奇呢。

很显然两小只以为的，用泥巴做菜，和李恒将要做的皮蛋，根本就是毫无关联嘛。

不过李恒倒也算不上，是在骗两小只。

因为上一世，他还在地星上的时候，还真就见过，用泥巴做的小吃，能吃到肚子里的那种。

一本叫做《本草纲目》的古籍中，就曾记载过这样的句子：“壁土拌炒，借土气助脾”。

由此可见，吃土并不只是一句玩笑话。

李恒依稀记得，那是一种用面粉，鸡蛋，还有观音土为原料，炒制的一种食物，名字就叫‘土炒馍’。

这个才叫真的吃土，只不过跟李恒今天要做的东西，不太相同就是了。

但要是两小只强烈要求的话，他倒是可以一试。

毕竟这又不是什么难事，再加上原料也很好找。

只要多尝试几次，李恒相信，他肯定能摸索出来，土炒馍的做法。