第111章 牟氏腐乳(2 / 2)

他生怕小婷不给他吃了,那不是要了他这个吃货半条命?

至于另外半条,若不是统子在,估计就保不住了。

现在他是会做了,可他的泡菜柜只对泡菜起效果。这动不动要折腾上一个月的发酵美食,有现成的吃当然是最好。

蓝色面板弹出来了。

数据库新增美食——

【牟氏香辣腐乳】

【牟氏原味腐乳】

【牟氏腐乳不世出,是在某一个月光朦胧的夜里的一次关于发酵与调味的历险。配料简单,但一次发酵,二次发酵的时候都非常用心。这其中的微妙,只能是绝妙的感觉所带来的神来之笔。咸味淡,却放出了腐乳最大的精华,发酵豆制品的多重醇鲜。】

小婷看着咸鱼哥点完头就发呆了,还半开玩笑地说,“你想吃,以后来买,我卖你两块钱一方。”

其实夏鱼是在看着统子的面板在若有所思。

这么多次了,不管是菜品描述,还是获得的成就,赢得的挑战,还是什么温情事件,或者获得的称号。

他发觉,这些说明文字仿佛是组成了一组生活的绘卷。

虽然,这里面有些故事他并不是很清楚怎么回事的,但还是让他一步步对美食有了更深的感触。

这统子,夏鱼想,怕不是他自己也有什么故事……

【宿主爸爸,好好生活,不要多想。】

好嘛,统儿子,你这是欲盖弥彰。

【顾左右而言他中……】

退下吧。

夏鱼把蓝色面板收了,才看着小婷,“你这手艺才两块一方。”

“你那扬州炒饭不也才36一份?”

“原来是彼此彼此。”

小婷说,“彼此彼此,豆腐乳请你吃两方,以后你来,就卖给你。因为我做这么多,也是卖给别人的。”

“嗯呐,懂的,懂的。”

夏鱼说着,忽然又问她,“弘哥儿是不是也喜欢腐乳?”

咸鱼哥这一说,小婷的红脸立刻变得更红了。

“好,咸鱼哥,你了不起,你聪明,你一级棒!”

那就是了,夏鱼笑而不语。

小婷却在想,有一回朱华坊的主厨朱建华先生来学校里讲座,就说过一句话,“很多时候美食也是承载着感情的,不管是最简单的猪油拌饭,还是做工考究的雪绒豆腐,无一不是生活的延续。”

豆腐乳是很多年前的事情了,弘哥儿有一次打完篮球,满头大汗,他俩在学校外面的小饭馆里吃饭,桌上也有腐乳,但是挺咸的。

弘哥儿就说,“我下次给你做一点,你试试我做的。”

“哟,你个酿酱醋的少爷居然会做腐乳?我都不会。”

“我喜欢吃啊,”弘哥儿说,“下次一起?”

“一起就一起。”

后来的一天晚上,他俩一起在院子里洗老豆腐,一起切。和誉弘一边弄一边告诉她这个发酵的过程和原理。

再后面,二次发酵的时候她发现这家伙放盐并不多。

他说,“腐乳和酱油一样啊,都是为了追求豆类蛋白里的鲜味呐,放那么多盐干什么?把鲜味盖住了。”

小婷那时候也挺白痴的,“鲜味怎么来的?”

“蛋白质酯化来的啊,蛋白质裂解不就是氨基酸,氨基酸加上金属离子,不就是各种氨基酸盐?谷氨酸是不是氨基酸,然后前面加个钠离子就是谷氨酸钠,那不就是味精?”

“哎哟,你说得真是明明白白的,不像爷爷,各种玄学……”

“酿造酱醋真是玄学,知道原理不代表就可以随心所欲了啊,所以酿酱醋还是要用心,谁知道咱家的酱醋,灵魂味道是不是里面的什么杂质?有时候不得不服古人,真是。”

“是吧,”小婷说,“师傅说,味精可以用的,味精单纯,便宜,吊鲜技术不过关,还不如直接用味精呢。”

“哈哈,吊鲜的时候本来就会让食材自己生成味精出来。”

小婷抱拳,“学到了,弘少爷。”

“别谦虚,婷少奶奶,哎,牟爷爷什么时候来?”

“我就知道,你想的是我爷爷做的菜!”

弘哥儿扣着头皮,“好吃嘛……”

原来,这天才少女也不是生来就那么天才……