他差不多是对半赚的，一份五六十的利润。

这个招牌菜式固定下来之后，芡汁这样的备料在出摊前就能一次搞定，再加上他那鬼见愁的无影刀法，一天二十份下来轻轻松松就是一千到一千二之间毛利，毕竟阿铁那里的鱼价偶有波动。

文思豆腐麻烦一点，他就卖得少，更主要的是文思豆腐是现场处理，主要用来炫技，属于是攒劲的表演，一般就是那堆主播在点，要不然就是慕名而来的老一辈，虽然利润很高，但是销量不大，毕竟平常大家花了钱还是想吃肉的。

他一晚上出那么多蛋炒饭，扬州炒饭，外加二十几份大菜，而且是他一个人，他自己身在其中当局者迷。

但是在关于他的视频里，网友们发的最多的弹幕就是——

【注意看，这个男人是魔鬼……】

阿铁还是那个老样子，总是叼着一根烟，挂着一条防水的橡胶围裙，穿着筒靴坐在那儿杀鱼。

生意总是很好。

他一边杀一边说，“夏老板生意好的喔，一天卖十几条松鼠鳜鱼。”

夏鱼笑道，“哈哈，小婷教的松鼠鳜鱼做法不赖，不过我又改进了一下，运气好啦，在那个小口岸卖起来了。”

“孙哥现在怎么样啦？”

“蛮好。”夏鱼说，“你跟你姐说过没有？杨斯傅要找你决斗啦，你要提前安排，要你姐姐来帮你杀鱼。”

“早说过的啦，倒是杨斯傅，天天嘴上喊决斗，就是不定时间。”

夏鱼把阿铁宰好的鱼放进桶里，自己搬上了车，“不急嘛，可能饭店最近忙。”

“哈哈哈，等着他，我看他什么时候能忙完。”

“行，走了，”夏鱼上了自己的车，“明天的鱼你给我送来，得不得？”

“得。你打个电话发个消息就得啰，还问这个。”

“这不是想来看看你杀鱼嘛，哈哈。走了，范老板。”

“夏老板慢走喔。”

……

夏鱼这两天也有点忙，除了准备自己的菜以外，答应了孙哥的事情，他也认真在做。

吊汤不比炒菜，这事情急不来。

卤水这种东西虽然说烧的料多，溶到汤水里的各种鲜类物质的杂质就多，卤水的味道就会越来越好。

百年老卤就是这么来的，老字号家传的卤汁，一代代人往里加东西，最后那卤汁竟然就有了一种给生命以岁月的悠远和绵长。

那里面冷不丁捞出来一根骨头，指不定泡汤里的时间比人的岁数都大。

虽然实际上这样经历了千烧万煮之后，那骨头可能只剩下碳酸钙了，更多的时候，还有一种象征的意味。

虽然是这样，但新起卤水的底子那也是一定要好的。

夏鱼没有强迫症，但是做菜的时候，就有了……

好的卤汤急不来，就算他满级厨艺，那也一样急不来。

猪棒骨、鸡架、鸭架、猪皮、肉茸就要炖煮那么久才出味，骨髓油就要熬这么久才能渗出来。肉茸炖的清汤还要滤渣子，他能有什么办法？

总不能拿碱液来直接把材料化了，然后萃取再上反应釜，上化工原理吧？他可是文科生……

“科技其实并没有那么妖魔化，这种古法炖煮其实也是为了把蛋白质搞成氨基酸盐，氨基酸盐就是各种美妙的鲜味，和发酵腐乳是一个思路的。

但是，科技搞出来的东西纯度太高了，但美食的味道，有时候细微的感觉却只在一碗汤中的杂质里体现出来，不精准，不准确是容易犯错，但也会出神作。

鸡是鸡味，鸡精味是鸡精味，这是不一样的。”

【叮！宿主爸爸，我已经把你的心得存到电脑里去了。】

夏鱼刚刚在想这些事情时，正拿着汤勺在搅汤，并不时舀一点浮沫出来扔掉，没想阿统这时候跑了出来。

前几天你怎么不吱声？我说我的文件夹里怎么多了几个奇怪的文档。

【本来想给你一个惊喜，结果还是被你发现了。】

回头我还是抄一遍吧，这些东西你给我存电脑里去，我又没记住，忘了就白给了。

【好好好！果然没看错人，宿主爸爸你忙着，我躺了。】

……

(两更5500。为何我总是在爆更的门槛上求极限……)