制作鱼丸只需要鱼肉，分离下来的鱼骨、鱼头以及从鱼肉上剔下来的鱼皮当然也是不会浪费的，一会儿把所有的鱼全弄完，就把做鱼丸不要的部分全装进陶罐里放炉子上熬成鱼汤，大冬天的一人来一碗，绝对滋补。

鱼肉需要顺着纹理横切成片，目的是将鱼肉里的小刺切断，以免吃的时候卡着喉咙。

切好的鱼肉片还需要用清水多淘洗几遍，要将鱼肉上的黏液和血水洗掉，趁林煦炎淘洗鱼肉的时间，夏清洗了姜和葱，姜要切丝，葱切成段，放在大碗里加水，在用勺子一下下地捣碗里的姜丝和葱段，需要让姜和葱的味道充分溶解在水里。

“哥哥，鱼肉洗好了要把里面多余的水分挤出来哦。”对于林煦炎来说，这种只是动动手的力气活当然不在话下，只一小会儿的功夫，一小盆鱼肉片里面的水都挤出来了。

第167章 鱼丸

做鱼丸需要把鱼肉剁成肉泥，林煦炎左右手各拿一把菜刀，频率飞快地剁着鱼肉。

夏清用竹编的漏勺把葱姜水里的葱蒜过滤出来，耳边回荡着林煦炎剁鱼肉出发的咚咚声。

要过年了，即使不能去镇上置办年货，各家各户也会拿出家里留下的好东西，一年到头总要热闹热闹，小孩子最是期待过年，不仅能吃到平素不常吃的好吃的，还有新衣裳可以穿，再不济也会有一双新鞋。

“乖乖，你看看这样可以了吗。”林煦炎用菜刀把散在砧板上的鱼肉归拢，好在鱼肉相比于其他的肉类来说鲜嫩不少，剁个十来斤的鱼肉还是比较轻松的。

夏清用手指挑了一小点揉捻，已经感受不到颗粒感：“可以了哥哥。”

按理说一斤鱼肉需要放六到八两的葱姜水，只是刚开始那会儿夏清忘记给鱼肉称重，现在全靠直觉，水少做出来的鱼丸不弹牙，水多了又不容易搅打粘稠，不过对于厨房小能手夏清来说问题不大。

林煦炎把鱼肉泥装到平时专门洗菜的木盆里，用手顺着一个方向搅拌，夏清则在一旁少量多次地加入葱姜水。

等水和鱼肉泥融合的差不多了，夏清取了放在灶台上的盐罐子，往里头加盐。

加盐之后能明显感觉到鱼肉泥的粘稠度高了，林煦炎在搅和的过程中察觉到阻力。

“哥哥，你把手拿起来我看一下。”确定黏在林煦炎手指上的鱼肉泥能粘在手上不容易掉：“可以了，等我在打几个鸡蛋来。”

夏清从专门放鸡鸭鹅蛋的篮子里拿了十八个鸡蛋，敲散了放碗里，之后用手把蛋清蛋黄分离。